Seitenbacher Backmalz 250g
Das Backmalz von Seitenbacher ist ein fein gemahlenes, enzymaktives Backmalz aus Roggen. Es wird als Zugabe für Brot, Brötchen oder Hefeteig verwendet und sorgt für ein knuspriges Backergebnis. Es besteht ausschließlich aus vermälztem und vermahlenem Roggen und wird ohne zusätzlichen Weizenkleber, ohne Ascorbinsäure (E300) und ohne andere Zusatzstoffe hergestellt. Die enthaltenen Enzyme stellen der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe zur Verfügung, beschleunigen die Gärung und verbessern die Teigbeschaffenheit. Das Gebäck erhält dadurch einen aromatischen Geschmack, eine knusprige Kruste und eine kräftige Farbe. Die Dosierung liegt bei ca. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl.
Eigenschaften und Besonderheiten des Backmalzes:
Das Roggenmalz wird in einem speziell entwickelten Verfahren hergestellt. Der Roggen wird unter feucht-warmen Bedingungen zum Auskeimen gebracht, getrocknet und anschließend fein vermahlen. Dabei bleiben die Enzyme aktiv, die beim Backen auf den Teig wirken.
- Enzymaktives Backmalz aus Roggen, traditionell und rein
- Fein gemahlen, aus vermälztem Roggen
- Beschleunigt die Gärung und verbessert die Teigbeschaffenheit
- Für aromatischen Geschmack, knusprige Kruste und kräftige Farbe
- Backzutat ohne Zusatzstoffe: ohne zusätzlichen Weizenkleber, ohne Ascorbinsäure (E300)
- Naturbelassen, vegan, vegetarisch und lactosefrei
- Backmalz für Brot und Brötchen sowie für Hefeteig
| Inhaltsstoffe | Zutaten: Roggen, vermälzt und vermahlen Allergene: Roggen (glutenhaltiges Getreide) Nährwerte pro 100 g: Energie 1565 kJ / 371 kcal, Fett 2,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g, Kohlenhydrate 68,8 g, davon Zucker 2,4 g, Ballaststoffe 15,1 g, Eiweiß 10,5 g, Salz 0,01 g |
|---|---|
| Anwendung & Hinweise | Anwendung und Dosierung: Backmalz wird als Zugabe für Brot, Brötchen oder Hefeteig verwendet. Auf 1 kg Mehl werden ca. 20 g Backmalz gegeben. Wichtig ist, das Malz immer zuerst mit den trockenen Zutaten zu mischen, da es sonst klumpt. Während der Teigführung stellt das enzymaktive Malz der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe wie Aminosäuren zur Verfügung. Dadurch wird die Gärung beschleunigt und die Teigbeschaffenheit verbessert. Im fertigen Gebäck zeigt sich die Wirkung in einem angenehmen, aromatischen Geschmack, einer knusprigen Kruste und einer kräftigen Farbe. Hinweise zur Lagerung und Verpackung: Das Seitenbacher Backmalz wird im 250-g-Beutel angeboten. Trocken und vor Feuchtigkeit geschützt lagern. |
| Häufige Fragen zum Produkt | Wie viel Backmalz kommt auf 1 kg Mehl? |
| Anschrift des Unternehmens | Seitenbacher Vertriebs-GmbH |
| Lieferzeit | Lieferzeit von 2-3 Werktagen bei Paketversand. Bei Spedition ca. 5 Werktage. Scheiper bringt's regional wie gewohnt nach Terminabsprache. |
| Lieferzeit Hinweis | Bestellungen bis 12 Uhr werden nach Möglichkeit noch am gleichen Tag versandt. |
| glutenfrei | Nein |
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